銀座米料亭、 師走の米ざんまいコース料理長厳選・祇園・八坂・清水
それぞれから数品ご紹介させていただきます。

【粥：料理長厳選・祇園・八坂・清水】
今月は冬の風物詩、"河豚のお粥"をご用意いたしました。

お粥の中にはヒエなどの雑穀が入っており、
実はこういった雑穀がお米文化の始まりでございまして、
それに掛けてコースの始まりとさせていただいております。

【米菜：料理長厳選・祇園】
季節の一品として、"大山鶏の和風グラタン"をご用意しております。

黒い器のソースは、 米ぬか仕込みのへしこといいまして、
サバを塩漬けにして糠漬けにしたものを使ったソースです。
季節のお野菜に付けてバーニャカウダーのように
お召し上がり下さい。

【鮨：料理長厳選・祇園・八坂・清水】
今月のテーマは"クリスマス"です。

お鮨が三貫、"ブリの小袖寿司"、"胡麻鯖の握り"、サンタさんからの贈り物に見立てて錦糸卵で包んだ"煮穴子の手毬寿司"です。
小鉢には茶ぶりナマコ"を、
お口直しには、"赤リンゴのガリ"をご用意しております。

【米八寸：料理長厳選・祇園・八坂】
今月は"嵐山花灯篭"をテーマにご用意しております。

今月のお吸い物は、お出汁のきいた"冬大根のすり流し"を、
当店のシャリを使った"雲子と鱈の親子丼"、
もち米を使った"牡蠣の蕪蒸し"をご用意しております。

稲穂の白く咲いている部分は、
昔のポン菓子のように食べられますのでどうぞお召あがりください。

【師走​のお供：料理長厳選・祇園】
お造り:"河豚の薬味巻き"、"トロたく"
焼き魚:"黒ムツ西京焼き"
肉料理:"豚の味噌煮"
あしらい:"あん肝の旨煮"

全てご飯に合うように、味をつけてございます。
色んな味でご飯を楽しんでください。

【贅沢主菜：料理長厳選】
今月の贅沢ご飯の食材は、"ズワイ蟹"です。

ズワイ蟹は、お客様の目の前で石焼きにします。
当店特製の蟹味噌ソースと混ぜて、程良いアクセントになり、口いっぱいに旨味が広がります。
そのまま食べてもよし。混ぜて食べてもよし。
〆のお茶漬けは、蟹殻で出汁を取った蟹茶漬けをご用意。
冬の味覚を存分に味わえる、贅沢ご飯に仕上げております。

八代目儀兵衛オリジナルの贅沢ご飯をぜひお楽しみ下さい。

※仕入れ状況により、食材、メニューが変更となる場合がございます。